Эти маленькие булочки пропитываются маком и медом
Каждый украинский регион имеет свои обрядовые особенности, в том числе и гастрономические. К примеру, вместо классической пшеничной кути на Закарпатье готовят бобальки.
Это маленькие песни булочки, щедро заправляющие медом, маком и орехами. Как их приготовить, в своем блоге рассказала кулинарная обозреватель и блогер Кристина Готра.
Бобальки, или кутья по-закарпатски
После запекания булочки приваривают в кипятке, чтобы они размякли и лучше впитывали мед. Их заправляют медом, маком и орехами – здесь блюдо уже больше напоминает классическую кутью, к которой мы привыкли.
Ингредиенты:
-
300 мл воды
-
70 г сахара
-
щепотка соли
-
30 г дрожжей
-
500 г муки
-
2 ст. л. масла
-
мед, орехи, сахар и мак по вкусу
Способ приготовления:
-
В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Добавляем щепотку соли и вливаем растительное масло.
-
Перемешиваем, накрываем и отставляем в тепло на 15 минут. Пока дрожжи активируются, просеиваем муку.
-
Добавляем в опару сначала 300 г муки и замешиваем. В процессе добавляем оставшуюся муку.
-
Вымешиваем тесто. Накрываем его крышкой и полотенцем и оставляем, пока не увеличится вдвое в объеме. Это еще полтора часа.
-
Еще раз обходим тесто. Разделяем его на четыре части, формируем колбаски.
-
Их нарезаем на маленькие квадратики. Формируем из них шарики и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
-
Выпекаем до румяности. Это займет около 25-30 минут. Готовые бобальки отвариваем 2-3 минуты в кипятке и вынимаем шумовкой.
-
Переводим в миску, заправляем медом. Добавляем маковую начинку и орехи. Перемешиваем.
Блюдо готово. Это настоящий аутентичный вкус, передающийся из поколения в поколение. Также мы рассказывали, как испечь калач с маком.