Киевская, полтавская, луганская: разные виды украинского кутьи и чем они отличаются

Мы рассказывали, какая разница между Голодной, Многой и Щедрой кутью. теперь рассказываем о разных региональных особенностях, которые отличают угощение в разных уголках страны.

Казалось бы, это могут быть несущественные отличия. И вместе они образуют узор некоторых региональных особенностей, которые объединяются в общую традицию празднования Рождества. Разберем самые популярные варианты.

Кутья по-киевски

Традиционно ее готовят на замоченной пшенице с добавлением изюма и толченого мака. Пропорция стандартная: стакан пшеницы на стакан изюма и половину стакана мака. По желанию добавляем в блюдо орехи с медом. Разбавляем компотом, или, в современном варианте, минеральной водой.

Полтавская кутья

Это интересный подвид. Блюдо состоит из пшеничной крупы и сладкого компота, и на первый взгляд она больше напоминает суп. Приложений в такую кутью обычно не кладут. А компот для нее варят на основе чернослива, копченых груш и яблочной сушки.

Кутья по-закарпатски

В Закарпатье кутья тоже редкая. Сваренную пшеницу заливают компотом, добавляют мак, мед и молотые орехи. Еще один вариант этого угла – «бобельки»: шарики из спеченного пшеничного теста, залитые узваром.

Кутья по-лугански

На востоке Украины кутью традиционно готовят из риса. Это более быстрый вариант, чем с пшеницей. Рис отвариваем, мак перетираем в макитре с двумя-тремя чайными ложками сахара. Когда крупа остынет, смешиваем ее с маком, орехами, медом и изюмом.

С рецептами можно экспериментировать – от этого кутья станет только богаче. Также мы рассказывали, какие приложения можно класть в кутью.