Где невозможно сварить яйцо: хитрая загадка природы, которую разгадали ученые
Самая высокая точка Земли – не самое лучшее место для приготовления яиц
Мы рассказывали, из чего действительно делают лапшу быстрого приготовления . Теперь делимся интересным фактом о приготовлении яиц.
Возможно, варка яиц на Эвересте не является для вас острой проблемой, но этот факт и законы физики, вызывающие его, влияет на приготовление пищи во всем мире. Почему на верхушке Эвереста невозможно сварить яйца, рассказываем вместе с iflscience.com .
Почему на вершине Эвереста невозможно сварить яйцо?
Все мы знаем, что вода кипит при 100 ° C на уровне моря. Но знаете ли вы, что температура меняется в зависимости от высоты? Чем выше вы над уровнем моря, тем ниже температура кипения.
На вершине Эвереста, самой высокой горе мира, атмосферное давление значительно ниже, чем на уровне моря. Это означает, что вода кипит при значительно более низкой температуре - 68°C, вместо 100°C.
Почему же это делает невозможной варку яиц на Эвересте? Все дело в белках, из которых состоит яичный белок и желток. Эти белки сворачиваются при разных температурах, чтобы образовать жесткую структуру вареного яйца. Для белка это 80°C, а желточный белок нуждается в температуре 70°C, чтобы затвердеть.
Поскольку вода на Эвересте кипит только при 68°C, она недостаточно горячая, чтобы полностью сварить белок и желток.
Итак, если вы собираетесь покорить Эверест, забудьте о вареных яйцах на завтрак. Вам придется искать другие способы утолить голод! Также мы рассказывали, зачем добавлять уксус к меду.
