Необходимость или устаревшая традиция: нужно ли укутывать банки при консервировании?

Обязательно ли это делать

Мы рассказывали, почему взрываются банки с огурцами. Теперь поговорим о традиции консервации, которую многие повторяют, но не все понимают.

Закутывание в одеяло банок с консервацией после закручивания имеет несколько причин, но обязательно ли оно сегодня? Давайте разберемся поподробнее.

Почему раньше закутывали банки?

Это создавало оптимальные условия для охлаждения. Быстрое и равномерное охлаждение горячих банок помогает избежать резких температурных перепадов, которые могут привести к повреждению стекла.

Тепло, выделяемое при охлаждении, создает дополнительную пастеризацию, уничтожая остатки микроорганизмов. Также укутывание предотвращает образование конденсата на банках, который может привести к коррозии крышек или попаданию влаги внутрь.

Нужно ли укутывать банки сегодня?

Современные крышки для консервирования производятся из качественных материалов и обеспечивают надежную герметизацию. Потому необходимость укутывать банки после стерилизации отпала. Однако некоторые кулинары все еще придерживаются этой традиции из соображений безопасности.

Так укутывать банки или нет - решать вам. Также мы рассказывали, что следует сделать с огурцами перед тем, как их консервировать.