С этими ошибками квашеная капуста превращается в скользкое месиво: не допускайте их

Секреты хрустящей квашеной капусты

Квашеная капуста – это не просто вкусная закуска, но и спасительная заготовка на зиму. Мы рассказывали, сколько соли добавлять для аппетитной капусточки. Теперь поговорим о распространенных ошибках, которые приводят к тому, что капуста становится мягким и скользким месивом.

Чтобы получить хрустящую и вкусную капусту, нужно знать несколько важных нюансов. Вместе с Pixelinform рассмотрим самые распространенные ошибки, которые следует избегать при квашении.

Неправильный сорт капусты и неправильная соль

Отдавайте предпочтение поздним сортам капусты. Они более плотные и лучше подходят для квашения. Йодированная соль вообще не подходит – она может повлиять на процесс брожения и ухудшить вкус, только каменная кухонная. Если соли будет маловато, капуста может быть мягкой и водянистой.

Нарушение температурного режима

Слишком высокая температура может привести к быстрому брождению и потере хрусткости. Первые 2-3 дня квасте капусту при комнатной температуре, а затем перенесите в прохладное место.

Отсутствие выпуска газа

Если не выпускать газ, капуста может стать кислой и неприятной по вкусу. Чтобы этого не произошло, ежедневно протыкайте капусту деревянной шпажкой на всю глубину. Это поможет выпустить газ, образующийся во время брожения.

С этими советами ваша капуста всегда будет аппетитной, хрустящей и сочной. Также мы рассказывали, какие добавки помогут улучшить вкус кофе.