Какая капуста не подходит для квашения: она испортит вам всю заготовку

Не всю капусту можно квасить

Квашеная капуста – это вкусная, хрустящая и аппетитная закуска. Мы рассказывали, почему она может не удаться. Одной из возможных причин выбор неправильной капусты.

Важный этап приготовления вкусной квашеной капусты – выбор правильного кочана. Вместе с ukr.media рассказываем, на что обратить внимание.

Какую капусту можно квасить

Лучше всего подходят среднеспелые сорта капусты. Они имеют плотную структуру и хорошо сохраняются. Капуста должна быть белесой, без желтых пятен.

Зеленая капуста может быть горькой и не такой сочной, единственное исключение – это капуста, у которой всего несколько верхних листьев зелени. Внутренние листья должны быть белыми, а наружные – свежими и без повреждений. Кочан должен быть плотным, при нажатии слышно легкое хруст.

Форма – это второстепенный фактор, однако есть оптимальная форма. Следует выбирать круглые или слегка плоские кочаны.

Правильно выбранная капуста обеспечит хрустящую текстуру, приятный вкус и долгий срок хранения заготовки. Кстати, мы делились удачным рецептом.