Ошибка может дорого стоить: с каких продуктов можно срезать плесень

Можно ли есть плесень

Мы рассказывали, что следует знать, чтобы купить качественную текилу. Теперь делимся советами относительно правильного поведения с подгулявшими продуктами, а именно покрылись плесенью.

Многие, увидев на куске хлеба "дор блю", привыкли просто срезать пораженный кусок, а остальной продукт потребляют. Вместе с americastestkitchen.com рассказываем, почему так поступать не стоит. Единственное, что можно делать с такой едой в большинстве случаев – выбросить, и этому есть причина.

Что такое плесень?

Плесень – это общее название тысяч разных видов грибков. На поверхностях они образуют нечеткие красочные колонии и размножаются из-за споров. Они спокойно обитают как при комнатной температуре, так и в условиях холодильника.

Пища плесневеет, когда споры плесени попадают на поверхность пищевых продуктов. В зависимости от вида плесени, может пройти от одного дня до нескольких недель, прежде чем вы заметите признаки плесени.

Что произойдет, если съесть плесень?

Это зависит от самого вида плесени. Подавляющее большинство видов безвредно, и несколько из них мы даже едим вполне добровольно. Это касается коджи (Aspergillus oryzae); Penicillium roqueforti, который в голубом сыре образует те же синие прожилки, а также Penicillium nalgiovense, с которым ферментируют салями и ветчину.

Однако некоторые плесени потенциально опасны – производящие микотоксины. Поэтому, если вы не приобретаете продукт, на котором должна быть плесень, сделайте все возможное, чтобы не употреблять в пищу плесень.

Можно ли просто срезать плесень с еды?

Это зависит от еды. В большинстве случаев – нет. Если еда пористая (как хлеб) или влажная (как джем), наиболее вероятно, что заражен весь продукт. Есть несколько исключений, когда можно удалить плесень.

С каких продуктов можно срезать плесень?

• Твердый или полутвердый сыр, как чеддер или швейцарский – Министерство сельского хозяйства США советует обрезать кусок на 2,5 сантиметра от плесени. При этом убедитесь, что вы не касаетесь заплесневелой ножом части — чем перенесете споры с поверхности в нарезанный сыр.

• Морковь и кабачок – также можно обрезать на 2,5 сантиметра ниже края.

Любую другую еду — мягкий сыр, йогурт, томатную пасту и т.д. следует выбросить, даже по возможности не открывая банку, чтобы не распространить споры. Также мы рассказывали, какой сорт мандаринов наиболее "костлявый".