Один трюк сделает вкуснее любое мясо: сохраните лайфхак к праздникам

Секрет – в соляном растворе

В погоне за хорошим праздничным столом очень легко не учесть какой-нибудь момент. Мы рассказывали, как составить меню и не потратить все деньги. Теперь поделимся еще одним лайфхаком, улучшающим вкус любого мяса.

Даже самая обычная куриная грудка может превратиться в сочное и ароматное лакомство, если знать несколько секретов. Один из них – маринование в соляном растворе. Рассказываем подробнее вместе с Ukr.Media.

Почему соляной раствор делает мясо сочным?

Соль – это настоящий волшебник на кухне. Она не только придает блюдам вкус, но и изменяет структуру мяса. Соль извлекает влагу из мяса и одновременно создает барьер, не позволяющий воде испариться во время приготовления. В результате мясо получается сочным, нежным и ароматным.

Чтобы приготовить соляной раствор, каждый литр воды комнатной температуры берем 4 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Перемешайте. Поместите мясной кусок в рассол так, чтобы он был полностью им покрыт.

Для небольших кусков (шашлык, гуляш) достаточно 1-1.5 часов. Для больших кусков (стейки, куски к запеканию) – 5-8 часов. Накройте посуду с мясом крышкой и поставьте в холодильник.

Мясо будет сочным даже после продолжительного приготовления. Также мы говорили, какие продукты могут заменить соль.