Вы точно не знали: сколько дней можно хранить открытую бутылку вина

Как сохранить вкус открытой бутылки вина

Открытая бутылка вина – это всегда повод для удовольствия, но что делать с остатками? Мы рассказывали, какие закуски совмещаются с шампанским. Теперь расскажем, можно ли сохранить вкус вина на следующий день или даже подольше.

Вместе с winewine.ua рассмотрим основные правила хранения и срок годности открытого вина. В этом деле многое зависит от вида вина.

Что происходит с вином после открытия?

Главный враг открытого вина – кислород. Взаимодействие с ним запускает процесс окисления (оксидации), в ходе которого спирт (этанол) превращается в ацетальдегид. Хотя контролируемая оксидация используется в виноделии для развития определенных вкусовых и ароматических характеристик, неконтролируемый процесс приводит к порче напитка.

Как замедлить процесс окисления:

• Не переливайте вино в декантер или бокал для хранения, так как это увеличит площадь контакта с воздухом.

• Используйте чистую пробку, желательно оригинальную. Для наилучшей герметизации можно употреблять особые вакуумные пробки.

• Храните в холодильнике, ведь низкая температура замедляет химические реакции, поэтому хранение в холодильнике (независимо от типа вина) обязательно.

Сроки хранения разных видов вина:

• Тихие сухие вина рекомендуется употребить в течение 1-2 дней после вскрытия. Хранение дольше возможно, но вино потеряет значительную часть своих вкусовых и ароматических свойств. Красные вина обычно хранятся немного дольше белых.

• Игристые вина лучше выпивать в тот же день, ведь пузырьки начинают выветриваться сразу после открытия. Иначе напиток потеряет свои характерные свойства.

• Крепежные и сладкие вина благодаря высокому содержанию спирта и сахара сохраняются значительно дольше – несколько недель в холодильнике.

Не стоит хранить вино слишком долго, даже при правильном хранении, оно все равно потеряет свои лучшие качества. Также мы рассказывали, какие неудачные сочетания пищи и алкоголя.