Шпаргалка для любителей вина: как по цвету напитка определить, подходит ли закуска

Тонкости подбора вина

Мы рассказывали, какие 5 закусок не подходят к алкоголю. Теперь поговорим о том, как подобрать закуски к вину. Сочетание с этим напитком – это особенно тонкая история,

Выбирая закуски к вину, следует учитывать вкус, аромат, а также температуру пищи. Рассказываем об этом подробно вместе с foodandmood.com.ua.

Как подавать вино?

Всё зависит от температуры вина. Есть температурные нормы, отличающиеся для каждого вида напитка.

• игристые вина — подают ледяными, до 7 градусов

• легкие белые вина – холодными, 8-13 градусов

• красные – температурой 13-18 градусов

Как совмещать вино с едой?

При планировании меню учитывать нужно кислотность, терпкость, сладость, аромат и горчинку. Терпкие вина будут подходить к блюдам с четко выраженной текстурой. Например, к говядине подойдет насыщенное красное вино, более нежная телятина потребует менее терпкого вина.

Если у вас интенсивное ароматное вино, оно требует сопровождения интересного блюда с яркими вкусовыми и ароматическими акцентами. Кислые вина сочетаются с жирной пищей.

Красное вино хорошо сочетается с мясом и остротой. Такому напитку подходит необычный интенсивный сыр. Его подают к суше, сытным гарнирам, рыбе, ягодам и т.д.

Для белого вина подойдут морепродукты, включая рыбу и икрой, мясо птицы или телятина. Будут также подходить нейтральные мясные и колбасные нарезки, салаты, горячие блюда.

Розовые вина дополнят блюда, которые подаются холодными. Это холодные мясные закуски, морепродукты и десерты.

В вино не следует подавать яйца, имбирь, томаты, анчоусы, орехи и блюда с уксусом. И, напротив, беспроигрышная история – фрукты, такие как клубника, кусочки ананаса, дыни или персика. Также мы рассказывали, как долго можно хранить открытую бутылку вина.