Известна идеальная формула: как перечислить прессованные дрожжи на сухие и наоборот

Трюк для удачной выпечки

Мы рассказывали, что добавить в тесто, чтобы было свежим даже через день. Теперь поделимся простым способом, который поможет вам правильно заменить один вид дрожжей в рецепте другим.

Если у вас дома только сухие дрожжи, а в рецепте указаны прессованные, или наоборот, это не значит, что пора бежать в магазин. Вместе с "Главредом" рассказываем, как их правильно заменить друг другом.

Особенности прессованных дрожжей

Прессованные дрожжи – это светло-кремовые брусочки с нежной текстурой. Перед использованием их следует растворить в теплой жидкости (вода, молоко, йогурт). Специалисты рекомендуют сначала развести дрожжи в небольшом количестве воды, а затем добавлять другие жидкости. Прессованные дрожжи идеально подходят для сдобной выпечки, богатой сахаром, жиром и яйцами (куличи, пончики). Срок их годности – до 35 дней, поэтому они удобны для тех, кто часто жжет.

Чем удобны сухие дрожжи

Сухие дрожжи – это мелкие гранулы, которые бывают быстродействующими и не нуждаются в предварительном растворении. Их можно сразу добавлять в муку. Сухие дрожжи удобны в использовании и имеют длительный срок хранения (до 18 месяцев), что делает их оптимальным выбором для тех, кто печет время от времени.

Как заменить прессованные дрожжи на сухие и наоборот.

Важнейший вопрос – как правильно перечислить количество дрожжей при замене. Запомните простую пропорцию: 1 часть сухих дрожжей = 3 части прессованных дрожжей. К примеру, если в рецепте указано 30 г прессованных дрожжей, вам нужно взять 10 г сухих дрожжей.

Количество жидкости и муки в рецепте обычно не зависит от вида дрожжей. Главное – это консистенция теста. Лучше добавлять муку постепенно, при замешивании, ориентируясь на то, как тесто впитывает влагу.

Эти советы помогут вам всегда получать отличный результат в вашей выпечке. Также мы рассказывали, как нужно использовать пергамент для выпечки.