Дороже их только трюфели: где искать деликатесные грибы, которые первыми появляются в Украине

Это грибы сморчки

Мы рассказывали, на каких продуктах нельзя экономить. А как насчет тех, на которых и не получится сэкономить? Поговорим о деликатесном грибе, который весной появляется на территории Украины.

Сморчки – это настоящая находка гурмана. Их уникальный вкус и аромат полностью перебивают несколько неприглядный внешний вид. Рассказываем, что в них такого особенного и где их найти.

Где растут сморчки?

Эти весенние грибы появляются сразу после того, как земля прогреется. На территории Украины они растут с середины апреля. Как пишут на vlisi.com.ua, сморчки можно встретить по всей территории Украины, в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Часто растут небольшими группами. Любят старые деревья и места, где были пожары.

Период активного плодоношения приходится на апрель и май. Грибы быстро растут и быстро исчезают, так что в период активного роста грибникам нужно успеть собрать их.

Почему этот гриб такой особенный?

Сморчки, согласно названию, имеют морщинистые шляпки, напоминающие пчелиные соты. Существуют сморчки обычные, конические, губчатые, толстоногие, садовые, степные и деликатесные. Все они относятся к условно-съедобным грибам.

Как готовить грибы?

Ножка гриба жесткая, поэтому в пищу употребляют шляпки. Их нужно тщательно промыть, ведь в дырочках могут быть песчинки.

Как и все условно-съедобные грибы, они требуют предварительного отваривания. Об этом пишут на сайте Евгения Клопотенко. Готовьте их 15–20 минут в подсоленной воде. Отвар таких грибов нужно обязательно слить, его нельзя использовать как бульон.

После этого готовьте грибы таким образом, как считаете нужным — их можно жарить, тушить, добавлять в супы и соусы.

Эти грибы очень вкусные, поэтому по цене их превосходят только трюфели. Также мы рассказывали, что нужно вырезать из банана, чтобы он неделями не чернел.