Чем обрабатывают изюм, который вы видите на прилавке: это не обычный виноград (ВИДЕО)
Изготовление изюма состоит из многих этапов
Чаще всего на прилавках можно встретить два основных продукта, которые изготовляют из винограда – вино и изюм. Кстати, мы рассказывали, как выбирать вино. Теперь попробуем разобраться в том, как делают изюм.
Этот процесс включает в себя множество этапов. О них подробно рассказала в своем видео блогерка Елена Мазур.
Как виноград превращают в изюм?
Во-первых, для изюма не подойдет обычный виноград. Это специально выведенные сорта, с мелкими ягодами и более сладкой мякотью. Чтобы не повредить ягоды, чаще всего такой виноград собирают вручную, осторожно срезая гроздья прямо с лозы и складывая в ящики.
Виноград везут на переработку и сразу обрабатывают в специальном щелочном растворе с маслом. Он снимает с кожуры восковую пленку и ускоряет сушку. Именно благодаря щелочному раствору изюм сохраняет форму и долго не портится.
Далее виноград несколько дней сушат так, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Чаще всего в тени или в сушильных камерах.
Полностью сухой виноград доставляют на фабрику. Только там специальная машина отделяет сухие ягоды от стеблей. Изюм моют, обрабатывают паром или диоксидом серы, и после этого получают те изюминки, которые мы видим в магазинах.
Так обычный виноград проходит через множество этапов, чтобы стать изюмом. Также мы рассказывали, как фермеры окрашивают лосось.
