Какие грибы можно консервировать: список и универсальный рецепт маринада

Какие грибы подходят для маринования

Аппетитные, нежные, слегка кисловатые маринованные грибочки – это идеальная закуска. Мы рассказывали, как собирать опята в ноябре. Теперь поговорим о том, какие еще грибы можно закрывать на зиму.

В зависимости от сезона заготовки, для консервации можно использовать разные виды грибов. “Хочу” делится перечнем.

Какие грибы можно закрывать на зиму

Лучше выбирать молодые грибы, плотные и свежие. Они должны быть чистыми и сухими, с короткими ножками.

Виды грибов для консервации:

• Белые грибы

• Подосинники

• Вешенки

• Шампиньоны

• Опята

• Лисички

• Маслята

Универсальный маринад для грибов

Все грибы нуждаются в правильном маринаде. Универсальным рецептом поделились на портале vsn.ua. С ним вкус будет сбалансированным: в меру кислым, с приятными пряными нотками.

Ингредиенты:

• 1 литр воды

• 2 ст. л. соли

• 1,5-2 ст. л. сахара

• 2-3 лавровых листа

• 8-10 горошин черного перца

• 4-5 горошин душистого перца

• 2-3 гвоздики

• 1 ч. л. горчичных зерен

• 70-100 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

1. Грибы провариваем в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Откидываем на дуршлаг, оставляем до охлаждения.

2. Тем временем готовим маринад. В кастрюле соединяем воду, соль, сахар и специи. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.

3. Вливаем уксус, перемешиваем. Добавляем грибы в маринад и провариваем все 7-10 минут.

4. Раскладываем вместе с маринадом в стерилизованные банки. Закручиваем крышками по технологии.

А если маринование вам не подходит, грибы можно сберечь в морозильной камере. Мы рассказывали, как их правильно заморозить.