Удивляющие сочетания: как правильно есть голубой сыр

Еда
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

как есть сыр с плесенью
Этот творог может быть шикарным, если вы его поймете. Фото: britannica

Нежный сливочный сыр с голубой плесенью может быть роскошным

Особые продукты нуждаются в особом подходе к ним. Мы рассказывали, во что завернуть бутылку открытого шампанского, чтобы сохранить пузырьки. Теперь поговорим об одном из самых непонятных продуктов на гастрономической карте – сыре с плесенью.

Голубой сыр известен как пикантный, смелый, акцентный ингредиент. Правильный подход к нему открывает кремовый вкус со многими нюансами, пишет marthastewart, ссылаясь на слова эксперта из сыров Лорен Тот.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Related video

Почему сыр называют "голубым"

Сыры этого вида определяют по голубым или зеленым прожилкам. Они готовятся со специфическим типом плесени, специально вводимого в продукт сыровары.

Производители специальным образом прокалывают сыр большой иглой, чтобы пропустить внутрь кислород, который позволяет плесени развиться. Сделать это правильно и выдержать все условия – это настоящая наука, граничащая с искусством.

Как пробовать голубой сыр

Есть немало нежных, доступных голубых сыров. Лорен Тот называет несколько сортов, имеющих мягкую кремовую текстуру и минимальные прожилки:

  • Cambozola Black Label – маслянистый кремовый сыр, каждое среднее между горгонзолой и камамбером.

  • Мугетто – мягкий и шелковистый сыр, который хорошо сочетается с фруктами, крекерами и медом.

Эксперт советует начинать покупать такой сыр из маленьких ломтиков. Это позволит вам попробовать и поэкспериментировать, чтобы обнаружить ваши вкусы и сочетания.

С чем есть голубой сыр

Сыры с голубой плесенью очень яркие и акцентные. Самые простые сочетания – сладкие. Это мед, шоколад, варенье, сухофрукты, даже засахаренные орехи. Сладкий вкус балансирует и уравновешивает пикантную соленость творога. Это самый лучший вариант, чтобы открыть для себя голубой сыр и полюбить его.

С какими напитками есть голубой сыр

Комбинируя сыры с алкоголем, избегайте слишком сухих красных вин. Сладкие и игристые вина подчеркнут сливочность сыра и сгладят его остроту. И лучший вариант – крепленые вина, такие как портвейн, обладающие густой и интенсивной сладостью.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Понравится ли вам голубой сыр, зависит от того, с чем вы его совмещаете и как подаете. Также мы рассказывали, как сделать обучающие палочки для суши.