Эти слова на этикетке выдают "мусорный" продукт: как производители маскируют некачественный состав

Как на самом деле читать этикетки на продуктах питания

В магазинах огромное количество продуктов, глаза разбегаются. Поэтому нужно разбираться в том, как выбирать ту или иную пищу. К примеру, мы рассказывали, как отличить селедку "мальчика" от "девочки". Теперь поделимся некоторыми общими рекомендациями.

Все переработанные продукты – от колбасы и до хлеба – должны быть правильно запарены и иметь этикетки с четко прописанным составом. Но вместе с тем есть несколько легальных трюков, которые используют производители, чтобы скрыть плохое качество пищи. "Хочу" расскажет об этом подробнее.

Как правильно читать этикетки

"Разборка" ингредиентов

Производители часто выбирают разбить ингредиент, который имеет неприглядный вид в составе, на несколько составляющих. Например, вместо одного слова "сахар" могут писать "глюкоза", "фруктоза", "сироп" и т.д. По факту это все – сахар, но в составе выглядит здоровее.

Вопросы термообработки

В составе обычно первыми идут те продукты, которых больше в значении. Однако здесь есть вопросы термообработки – некоторые продукты формируют список по массе до обработки, а не после. После приготовления в продукте становится меньше влаги, и питательные ингредиенты по количеству кочуют с первых позиций ближе к концу, но не в составе.

"Растительные жиры"

Если в составе это выражение без уточнения, какое именно это масло, это сразу красный флаг. Когда производитель указывает конкретный тип жира, ему нечего стесняться. Он смело пишет "оливковое", "подсолнечное", "кокосовое" и т.д. Если нет, то в пище пальмовое или некачественная смесь таких масел.

"Ароматизатор, идентичный натуральному"

Это – красный флаг. Это выражение означает, что в продукт добавили химическое вещество, которое только копирует запах.

Внимание на крахмал

Это универсальный наполнитель. Его добавляют для текстуры, ведь этот продукт содержит воду и загущает. Его можно увидеть в соусах, колбасах, начинках и не только.

Надпись "без консервантов"

Это не совсем так. Когда есть эта надпись, подразумеваются химические консерванты. Зато сахар, соль, кислоты – это тоже консерванты, которые юридически так не называются.

Какие термины нужно знать

Мы собрали слова, которые чаще всего встречаются на этикетках и могут вводить в заблуждение. Что следует знать:

• восстановлен — восстановили из порошка

• формованный — сложен из разных частей

• обезжиренный – низкое количество жира могут компенсировать сахаром или крахмалом

Помните, что тикетка – это юридическое требование, а не признание производителя. Ее формируют так, чтобы она не нарушала закон и формально отвечала нормам. Также мы рассказывали, из какой страны везут самые сладкие мандарины.