Это мясо самое нежное и сочное: назвали недорогую часть свинины, на которую редко обращают внимание

Этот вариант дешевле вырезки, он идеально подходит для тушения и запекания

Среди разных отрезов мяса в магазине очень легко потеряться. Мы рассказывали, зачем умные покупатели прикладывают салфетку к фаршу. Теперь расскажем об удачной, но очень бесценной части свинины.

Этот вариант часто дешевле популярных вырезки и шеи, но по вкусу он легко их превосходит. На agronews.ua рассказали, почему следует обратить внимание на лопатку.

Преимущества свиной лопатки над другими частями

Это одна из самых вкусных частей тушки. Если вы не знаете об этом, очень легко его обойти. Она смотрится не так аккуратно, как вырезка, состоит из неоднородных частей и прослоек жира. Однако именно благодаря этому она идеальна для запекания и тушения.

Этот кусочек мяса имеет естественный мраморный рисунок. Жир распределяется по нему равномерно, делая мясо сочным и очень нежным. Лопатка не пересыхает, даже если долго растушевывать ее. Ей не нужны сложные маринады – достаточно базовых специй, чтобы раскрыть насыщенный вкус.

Эту часть можно запекать, тушить, варить, готовить из нее фарши, гуляш и шашлык. Также мы рассказывали, как выбрать самые сладкие бананы.