Котлеты будут пышными и сочными: секретные ингредиенты, с которыми у вас больше никогда не получится "подошва"

Секреты идеальных котлет

Мы рассказывали, что следует добавить к красному борщу. Теперь делимся секретами идеальных котлет, с которыми они будут пышными и аппетитными.

Иногда котлеты получаются сухими, жесткими или распадающимися на сковороде. Вместе с Pixelinform поделимся секретами, которые помогут вам приготовить по-настоящему идеальные котлеты.

Добавьте сало

Сало делает фарш более жирным, что гарантирует сочность котлет. Оно придает им нежность и аромат. Сало делает фарш более пластичным, что облегчает формирование котлет.

Лук и картофель (или манка)

Лук, пассерованный на растительном масле, добавляет котлетам сочности и улучшает их вкус. Картофель (10-15% от массы фарша) делает котлеты пышными и нежными. Манка (2 чайные ложки на 500-700 г фарша) также отлично подходит для этой цели.

Ледяная вода

Добавление ледяной воды в фарш делает котлеты более рыхлыми. Вода "рыхнет" фарш, не давая ему пересушиться во время жарки. Кроме того, вода помогает поднять "боки" котлет.

Попытайтесь эти секреты, и ваши котлеты всегда будут получаться идеальными. Также мы рассказывали, почему взрываются банки с огурцами.