Все делают эту ошибку: как правильно варить макароны – с крышкой или без

Нужна крышка в кастрюлю

Мы рассказывали, как улучшить вкус фарша для котлет. Теперь поговорим о том, нужна ли крышка при варке макарон.

Даже в таком казалось бы очевидном деле, как варка макарон, есть свои нюансы. Один из самых распространенных вопросов: нужно ли накрывать кастрюлю крышкой при варке макарон? Разберемся.

Аргументы "за" использование крышки

Некоторые считают, что крышка помогает воде быстрее закипеть.

Крышка помогает удерживать тепло внутри кастрюли, что теоретически может ускорить процесс варки.

Аргументы "против" использования крышки

Если вода постоянно кипит, макароны варятся равномерно и не перевариваются. Крышка может привести к тому, что вода будет испаряться, и макароны могут пригореть или слипнуться.

Под крышкой образуется конденсат, который может попасть обратно в кастрюлю и разбавить воду, воздействуя на вкус макарон.

Какой на самом деле варить макароны?

Лучше всего варить макароны без крышки. Это позволит воде активно испаряться, что предотвращает переваривание макарон и сохранит их текстуру.

Если вы все-таки хотите использовать крышку, делайте это разумно. Накройте кастрюлю крышкой на минуту-другую после того, как макароны попали в кипящую воду. Это поможет воде быстрее закипеть снова после добавления макарон. После закипания снимите крышку и варите макароны до готовности.

Следуя этим простым правилам, вы всегда сможете сварить идеальные макароны. Также мы рассказывали, какая ошибка портит котлеты.