Из-за этой ошибки ваш борщ становится бледным и неаппетитным: что сделать со свеклой, чтобы она сохранила цвет

Секрет аппетитного борща

Раньше для сохранения цвета свеклы в борще добавляли уксус. Мы рассказывали, почему не стоит этого делать . Тем более что секрет насыщенного бордового оттенка заключается в правильном приготовлении свеклы.

Основная причина потери яркого цвета – продолжительная варка свеклы. Под воздействием высокой температуры пигменты, ответственные за насыщенный цвет, рушатся. Поэтому это ошибка, которая и приводит к бледному борщу. Подробно рассказываем вместе с pixelinform.

Как сохранить цвет борща?

Перед добавлением в борщ свеклу нужно быстро обжарить, а затем пассеровать с небольшим количеством воды и лимонной кислоты, уксуса или томатной пасты. Кислая среда поможет закрепить яркий пигмент.

Добавляйте свеклу в борщ за несколько минут до готовности. Это позволит сохранить насыщенный цвет и избежать его вываривания. Чтобы борщ не потерял цвет при разогреве, разогревайте его небольшими порциями в отдельной кастрюле.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить борщ, цвет которого вас приятно удивит. Также мы рассказывали, какой сорт свеклы лучше подходит борщу.