Эти ошибки превратят шашлык в катастрофу: их делают даже опытные шашлычники

Эти действия разрушают вкус шашлыка

Шашлык – это настоящий праздник вкуса, но даже опытные кулинары могут допустить ошибки, которые испортят все блюдо. Мы рассказывали, что не следует добавлять в борщ. Теперь поговорим о вредных шашлычных советах, которые многие считают истиной, поэтому повторяют это раз за разом.

Это три распространенных мифа. Вместе с Pixelinform разберемся, почему не стоит поливать мясо маринадом во время жарки, почему размер кусков имеет значение и почему продолжительное маринование не всегда хорошо.

Миф о маринаде во время жарки

Когда мы поливаем мясо маринадом на раскаленных угольках, происходит мгновенное испарение жидкости, что приводит к образованию твердой корочки. Эта корочка не только препятствует проникновению маринада внутрь мяса, но может содержать вредные вещества.

Размер имеет значение

Куски мяса разного размера пропекаются неравномерно. Мелкие кусочки могут пересохнуть, а большие остаться сырыми внутри.

Золотая середина маринования

Длинное маринование не всегда гарантирует сочность. Избыток маринада может сделать мясо очень мягким и бесформенным, также повлиять на его вкус.

Для идеального шашлыка замаринуйте мясо заранее, нарежьте его на одинаковые кусочки и жарьте на среднем огне, периодически переворачивая. Также мы рассказывали, почему ваши котлеты получаются сухими.