Один маленький трюк поможет приготовить борщ алым: вы могли об этом не знать

Почему борщ получается бледным

Простые маленькие трюки способны значительно улучшить финальный вкус и облик блюд. Мы говорили, как сделать мягким и аппетитным слишком плотное сало. Теперь делимся лайфхаком, который поможет вам приготовить алый борщ.

Все знают, что настоящий борщ – яркое блюдо, которое своим насыщенным красным цветом привлекает всех к столу. Впрочем, бывает, что кулинары сталкиваются с проблемой бледного цвета борща. Вместе с pixelinform.com рассказываем, почему так происходит и как этого избежать.

Почему борщ теряет цвет?

Основная причина бледного цвета борща – это потеря бетаина – природного пигмента свеклы, отвечающего за яркий красный цвет. При варке бетаин может разрушаться, что приводит к потере цвета.

Существует несколько простых способов сохранить насыщенный цвет свеклы в борще. Самый эффективный способ – это создать кислую среду в кастрюле. Кислота взаимодействует с бетаином, помогая ему закрепиться и не разрушаться во время варки.

Что можно добавить для лучшего цвета:

• Свежие помидоры содержат природную кислоту, которая поможет сохранить яркий цвет борща. Добавьте их в загар вместе с другими овощами.

• Несколько капель лимонного сока придадут борщу легкую кислинку и помогут сохранить насыщенный цвет.

• Если нет свежих помидоров, то можно использовать томатную пасту. Она также содержит кислоту и придаст борщу насыщенный цвет.

Используйте в тандеме со свеклой кислый компонент – и ваше блюдо всегда будет насыщенно-багровым. Также мы рассказывали, как выжать лимон до последней капли.