Вы не знали об этом, поэтому ваш Оливье получается отвратительным: что сделать с огурцами перед добавлением

Секрет идеального "Оливье"

Салат "Оливье" – традиционное блюдо на новогоднем столе для многих. Мы рассказывали, как приготовить его гораздо вкуснее. Иногда салат превращается в неаппетитную "кашу" с большим количеством жидкости.

Есть одна важная хитрость, которой пользуются профессиональные повара. Рассказываем о ней вместе с "Хорошими новостями".

Почему "Оливье" становится водянистым?

Казалось бы, приготовление "Оливье" – дело бесхитростное: нарезал ингредиенты, заправил майонезом – и готово. Но часто случается так, что через некоторое время салат начинает плавать в собственном соке. Причина этого – неправильная подготовка соленых огурцов. Они продолжают выделять влагу даже после нарезки, что и приводит к нежелательному результату.

Как правильно поступать с огурцами перед добавлением?

Профессиональные повара знают, как предотвратить эту проблему. Секрет заключается в правильной обработке нарезанных огурцов. Чтобы "Оливье" оставался свежим и аппетитным, а не превращался в жидкую массу, нужно:

• нарезать огурцы кубиками, как обычно

• завернуть нарезанные огурцы в чистую хлопчатобумажную салфетку или марлю

• легонько отжать огурцы, чтобы удалить лишнюю влагу

Это простое действие позволяет значительно улучшить качество салата. Благодаря этому "Оливье" сохранит свою структуру и не стечет водой. Также мы рассказывали, что следует положить в салат вместо колбасы.