Что сделать, чтобы студень получился прозрачным, как слеза: секреты идеального блюда

Как сделать его прозрачным и вкусным

Холод – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство. Чтобы приготовить его совершенно прозрачным и вкусным, нужно знать несколько секретов. Мы рассказывали, как убрать весь жир. Теперь поговорим о том, почему блюдо становится мутным.

Есть много возможных причин. Рассказываем о них вместе с ukr.media.

Как сделать студень прозрачным?

• Тщательная промывка продуктов – перед варкой хорошо промойте все ингредиенты холодной водой.

• После закипания слейте первый бульон. Это поможет избавиться от лишних примесей.

• Добавьте в кипящий бульон сырое яйцо. Белок соберет на себе все мельчайшие частицы, которые могут помутнить бульон. После этого аккуратно извлеките яйцо вместе с образованной пленкой.

• Если вы не желаете использовать яйца, добавьте несколько капель лимонного сока. Лимонная кислота поможет осветить бульон.

Перед тем, как разлить студень по формам, обязательно процедите его через несколько слоев марли – и вы будете иметь красивый и чистый бульон. Также мы рассказывали, что на самом деле идет первым слоем в Шубу.