Одна "экономная" ошибка испортит ваши суши: Клопотенко рассказал, как правильно варить рис для роллов

Тонкости приготовления риса

Маленькие детали оказывают огромное влияние на вкус блюд. Особенно когда речь идет об экзотических продуктах, таких как суши. Мы рассказывали, как приготовить необычный суши-салат. Теперь расскажем, как варить рис для суши.

Советом по его приготовлению в своем телеграмм-канале поделился шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко. С ними ваши домашние суши будут вкусными и удачными.

Как выбрать рис для суши?

Повар советует обращать внимание на круглозернистые сорта. Благодаря высокому содержанию крахмала именно такой рис будет лучше держать форму после отваривания.

Как варить рис: идеальные пропорции

Пропорция, с которой черт будет идеальным, очень проста. Это 1:1,5, то есть на каждый стакан уже промытого риса вам понадобится полтора стакана воды.

Можно ли заменить рисовый уксус столовым или другим?

Это может показаться хорошей и экономной идеей, однако повар не советует это делать. По его словам, именно рисовый уксус имеет особый сладкий привкус без резкости. Обычный столовый уксус просто испортит ваши суши.

Следуйте советам от повара – и ваши домашние суши будут не хуже, чем по доставке. Также мы рассказывали, почему вы могли не пробовать настоящий васаби.