Дайте специям расцветать пожарив их на сковороде: секреты, о которых повара вам не расскажут
У каждой хозяйки есть собственные кулинарные секреты
Не удастся приготовить вкусные блюда только по рецепту. Во время приготовления хозяйки вкладывают часть своей кулинарной мудрости, таланта и знаний.
Специи используются практически для каждого блюда. Однако неправильное применение может не усилить, а испортить вкус.
Для того чтобы сухие специи максимально раскрыли свой аромат в блюде нужно сделать с ними одно простое действие. Тогда они будут чувствоваться по-особому, советует tasteofhome.
Что нужно сделать со специями
В основном хозяйки добавляют сухие специи в конце практически приготовленного блюда. На самом деле делать так ошибочно, ведь тогда они становятся слишком сухими и безвкусными, потому что эфирные масла и ароматические соединения не активируются и не раскрываются.
Дайте специям и травам максимальную жизнь просто поджарив их на сухой сковороде перед измельчением. Или добавьте молотые специи при пассеровании лука примерно за минутку до готовности.
Приобрести можно готовые специи или приготовить их самостоятельно. Так вы точно будете уверены в том, что и в каких количествах вы кладете.