Не делайте этого с макаронами после варки: распространенная ошибка, которая убивает вкус блюда

Почему не стоит промывать макароны

Мы рассказывали, чего не стоит делать с картошкой перед варкой. Теперь поговорим о том, какие ошибки кулинары часто допускаются во время приготовления макарон.

Хотя отварка гарнира и кажется элементарным процессом, часто вызывает много вопросов. Одно из самых распространенных – нужно ли промывать макароны после варки. Вместе с pixelinform.com разберемся, как правильно.

Почему не стоит промывать макароны?

Распространенная практика, особенно среди новичков в кулинарии – промывать сваренные макароны холодной водой, чтобы они не слипались. Зачастую такую рекомендацию можно встретить на упаковках. Однако профессиональные повара утверждают, что это ошибка, которая негативно влияет на вкус готового блюда.

Крахмал – важный ингредиент

Многие считают крахмал, остающийся на макаронах после варки, причиной их слипания. На самом же деле, именно этот крахмал играет важную роль в создании вкусного блюда. Он действует как связующее звено между макаронами и соусом, помогая им лучше сочетаться и создавая гармоничный вкус. Промывание макарон приводит к потере этого крахмала, что делает блюдо более сухим и менее насыщенным. Соус будет просто стекать с промытых макарон, не обволакивая их должным образом.

Существует лишь один случай, когда промывание макарон целесообразно – это приготовление холодных блюд, таких как салаты. Также мы рассказывали, как использовать пергамент для выпечки.