Квашеная капуста будет вкусной и не потемнеет: полезные советы и подсказки

Капуста может темнеть по нескольким причинам

Квашеную капусту обожают многие. Ее можно употреблять как самостоятельное блюдо, тушить или варить с ним борщи. Иногда в процессе квашения капуста может темнеть и терять хрусткость.

Больше всего квашеную капусту употребляют в зимнее время. Она содержит много витамина С и полезна для иммунитета человека. Почему она может темнеть и можно ли ее есть, пишет tsn.

Квашеная капуста хорошо влияет на работу желудка, уровень холестерина и сахара в крови.

Почему темнеет квашеная капуста

• Слишком много или мало соли. Для квашения необходимо брать только пищевую соль большого помола без дополнительных специй. Когда соли недостаточно, процесс брожения замедляется. Если ее будет слишком много – это может уничтожить полезные бактерии.

• Неправильная температура или время брожения. Особые условия и правильный температурный режим важны для качества продукта.

• Неверный материал емкости, в которой квашеная капуста хранится.

• При выветривании рассола верхние слои блюда могут темнеть – этому способствует окисление.

Можно ли употреблять потемневшую капусту

Если добавили много моркови – цвет меняется, но употреблять в пищу можно. Если не темнеет, но появляется слизь – можно употреблять.

Если появилась гниль или плесень – продукт употреблять в пищу категорически нельзя.

Интересный рецепт позволит употреблять капусту в пищу уже через три дня. Она будет отличаться особым вкусом и насыщенным ароматом.