Истина в вине: что нужно знать при приготовлении блюд с алкогольными напитками

Если вино вкусно в бокале, оно будет и в блюдах

О вине существует целая наука, которая может помочь начинающим разобраться с базовыми знаниями. А готовить еду с вином – это настоящее удовольствие, поэтому нужно знать, какой напиток дополнит, а не испортит блюдо.

Главное помнить, что не все вина одинаковы и не любое вино подойдет для приготовления пищи. Лучшее правило – готовить с вином, которое вам нравится пить, советует chefjeanpierre.

Если вино не очень хорошее на вкус, оно совсем не подходит блюду, неважно, как долго вы его будете готовить. При приготовлении пищи с вином его нужно убавить вдвое. Это усилит вкус и придаст глубины и сложности соусам и рагу.

Используйте вино с умом и давайте ему подействовать. Он способен наполнить блюда своим уникальным характером и нюансами.

Не забывайте также о крепленых винах, таких как портвейн, мадера и марсала. Они ведь содержат дистиллированные спиртные напитки, такие как бренди или коньяк, которые добавляли в процессе изготовления вина. Эти вина богаты и сложны, и их не следует уменьшать в процессе приготовления. Главная прелесть этих вин в том, что их можно добавлять в самом конце по своему вкусу.

Раньше мы рассказывали, сколько времени можно хранить вино открытым. Здесь многое зависит от сорта напитка.