Эту ошибку в приготовлении котлет совершает 90% кулинаров: проверьте себя

Секрет – в правильном замачивании хлеба

Приготовление пищи – это целая наука, где вкус блюд зависит от многих нюансов. Мы рассказывали, как идеально жарить картошку. Теперь расскажем о распространенном заблуждении в приготовлении котлет.

Секрет – в правильном замачивании хлеба для фарша. Как пишет ТСН, 90% кулинаров делают это неправильно, потому что не знают одной важной детали.

Что нужно сделать с хлебом для приготовления котлет?

То, как нужно обращаться с хлебом, зависит прежде всего от того, насколько хлеб свежий. Мягкий хлеб вместе с мясом и луком пропускают через мясорубку. Этот хлеб не нуждается в замачивании — он все равно впитает сок из мяса и лука и станет влажным.

Замачивать предварительно нужно сухой хлеб. И даже так корочка не может намокнуть равномерно, и в котлетах остается кусочками. Поэтому правильно использовать для котлет только мякоть черствого хлеба.

Это не значит, что нужно выбрасывать сухие корочки – их можно измельчить в блендере и получить панировочные сухари. В этих сухарях следует обвалять котлеты перед жаркой. Так вы используете тот же хлеб, но сделаете это разумно.

И котлеты, приготовленные таким способом, будут гораздо вкуснее, чем если бы вы добавили корочку в фарш. Также мы рассказывали, как почистить отварное яйцо за три секунды.