Все добавляют это в котлеты: один "ложный" ингредиент сделает блюдо жестким

Ошибка приготовления котлет

Вкус котлет зависит от многих нюансов. Мы рассказывали, как прожарить их гору, не касаясь фарша руками. Теперь поговорим о распространенном заблуждении в приготовлении.

Многие кулинары, готовя котлеты, добавляют в фарш куриные яйца. Вместе с pixelinform расскажем, почему не стоит так поступать.

Почему не следует добавлять яйца в котлеты?

Опытные кулинары знают, что этот ингредиент "ложный". Он отнимает всю сочность блюда. Все дело в белке – когда он сворачивается внутри котлет, делает котлеты жесткими и грубыми.

Чем заменить яйца в фарше?

Хорошим вариантом замены будет хлеб, заранее размоченный в воде. Он "свяжет" все компоненты вместе, а также сделает котлеты более нежными. Вода для этой процедуры должна быть кипяченой и холодной.

Много хлеба добавлять не нужно, однако следует соблюдать пропорции. На килограмм фарша берем 200-250 г мякоти хлеба.

С таким подходом котлеты будут нежными, аппетитными и очень сочными. Также мы рассказывали, что добавить в деруны вместо муки.