Целое филе можно зачистить в одно движение: повар поделился крутым лайфхаком (ВИДЕО)
Трюк для обработки рыбы
Профессиональные повара обладают многими навыками, способными упростить жизнь на кухне. Мы рассказывали, зачем класть чеснок в банке. Теперь поделимся крутым лайфхаком, который поможет зачистить рыбное филе в одно движение.
Как это сделать, показал в своем кулинарном блоге повар Александр Огородник. Он продемонстрировал самый быстрый и чистый способ снятия филе лосося с кожи.
Как снять рыбу с кожи?
Вам понадобится длинный нож. Повар советует брать самый длинный, что есть на кухне. Выкладываем филе на разделочную доску кожей вниз.
В хвостовой части производим надрез, не дорезая до кожуры. После этого одной рукой натягиваем этот "хвостик". Прижимая нож к коже под углом около 45 градусов, ведем лезвие по коже. Одной рукой натягивая кожу, другой толкаем нож вперед. Двигаемся медленно, немного покачивая ножом, но не отрываем его от кожуры.
Можно время от времени заглядывать, чтобы посмотреть, хорошо ли срезается филе. Главное – методично вести ножом по коже.
Вы увидите, что с таким способом вы теряете совсем мало рыбы или не теряете ее совсем. Также мы рассказывали, как через секунды почистить и нарезать сладкий перец.
