Чем заменить яйцо в фарше, чтобы котлеты получились непревзойденными: хитрый трюк

Яйцо только испортит текстуру

Кулинары знают, что, когда речь идет о приготовлении блюд, результат может зависеть даже от мельчайших деталей. Например, мы рассказывали об интересном способе приготовления мяса на шаурму. Теперь поговорим о том, как сделать котлеты особенно аппетитными и сочными.

Все, что нужно — заменить один базовый ингредиент другим. Речь идет об обычном курином яйце. Об этом рассказали на портале pixelinform.

Почему не стоит добавлять яйца в фарш?

Этот компонент добавляют, чтобы скрепить блюдо. Однако очень часто из-за яичного белока после приготовления котлеты становятся жесткими. Особенно если день полежат в холодильнике. Однако такого эффекта легко избежать – нужно лишь заменить яйцо на другой ингредиент.

Чем заменить яйца в котлетах?

Вместо яйца нужно взять крахмал. Подойдет как картофельный, так и кукурузный продукт. С крахмалом котлеты будут легко формироваться, а во время жарки будут хорошо держать форму. Блюдо будет ножкой и сочной, с аппетитной текстурой.

На каждые 250 г фарша добавляем столовую ложку крахмала. Замешиваем фарш и на 20-30 минут ставим в холодильник.

После этого можно формировать котлеты – они точно получатся непревзойденными. Также мы рассказывали, что положить в тушеную капусту для идеального вкуса.