Один ингредиент портит мясо по-французски: его добавляют все

Проблема – в добавлении популярного соуса

В приготовлении блюд очень важно внимательно подходить к подбору ингредиентов. Мы рассказывали, какой овощ нельзя добавлять в бульон. Теперь поговорим о том, как готовить мясо по-французски.

Практически все, кто его готовит, совершают одну грубую ошибку. Речь идет о популярном соусе, которому в этом блюде не место. Рассказываем подробно вместе с pixelinform.com.

Почему нельзя добавлять майонез в мясо по-французски?

Именно этот популярный соус часто используют для промазывания слоев блюда. Но это фундаментальное заблуждение.

Дело в том, что майонез – это холодный соус. Его нельзя запекать, и вообще нагревать. Он просто не создан для термической обработки – оставьте соус для салатов. При нагревании эмульсия майонеза разлагается на жир и клейкую составляющую.

Чем заменить майонез в блюде?

Лучше всего использовать соус бешамель. Именно этот белый соус предназначен для запекания. Он подчеркнет все ингредиенты и насытит их нежным сливочным вкусом.

Приготовление соуса элементарное – в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем такое же количество масла. Добавляем муку – столько, сколько взяли масла и сливочного масла. Обжариваем, затем медленно, перемешивая, вливаем молоко.

Стоит только попробовать приготовить мясо по-французски с этим соусом – и вы больше никогда не посмотрите на майонез. Также мы рассказывали, какой бесплатный ингредиент сделает блины идеальными.