Средиземноморский секрет качественных закруток: что налить в банку, чтобы можно было не кипятить

Вам понадобится обычное масло

В сезон закруток хочется приготовить как можно больше вкусных продуктов, чтобы лакомиться ими зимой. Мы рассказывали, как сохранить помидоры свежими до Нового года. Теперь поделимся интересным трюком, который позволит избежать неприятной процедуры пастеризации банок с закрутками.

На портале "Хорошие новости" напомнили об одном средиземноморском трюке, с которым консервация соусов и салатов становится значительно проще. Секрет – в добавлении одного простого ингредиента непосредственно в банке.

Зачем лить в банки растительное масло?

Эта технология пришла к нам из средиземноморской кухни. Она применяется при консервировании соленых соусов и других овощных закруток. Горячий продукт выкладывают в стерилизованные банки. Обычно после этого банку ставят в кастрюлю с водой вместе с содержимым и кипятят. Однако этот этап можно пропустить, если налить поверх заготовки слой масла толщиной около 1,5 см. После наливания масла банка просто закрывают стерилизованной крышкой.

Масло образует на поверхности плотную плёнку, через которую не может пробиться кислород. А именно он обеспечивает жизнь бактериям и плесени. Так консервация может сохраняться гораздо дольше.

Для этого подойдет подсолнечное масло, но можно брать не только его. Мы рассказывали, какие виды растительного масла можно лить в консервацию.