Известна точная пропорция: сколько хлеба добавлять в фарш, чтобы котлеты были фантастически вкусными

Хлеб – секрет особой нежности блюда

Часто в приготовлении привычных блюд важны мелкие детали. Именно от них зависит конечный результат. Мы рассказывали, как вкусно сварить гречку. Теперь поделимся секретом аппетитных котлет, о котором мало кто знает.

Речь идет о добавлении в фарш хлеба. Существует миф, что его кладут только для того, чтобы увеличить количество мяса. Но на самом деле он выполняет важную функцию. Об этом подробно рассказали на rbc.ua.

Почему нужно добавлять хлеб в котлеты?

Конкретно этот ингредиент обеспечивает аппетитную текстуру и ласковый вкус. Предварительно замоченный хлеб впитывает сок фарша, и он не испаряется при жарке, а значит, остается в блюде.

Сколько хлеба прибавлять в фарш?

Вопрос пропорции очень важен. Если хлеба и других наполнителей будет многовато, котлеты будут слишком мягкими и не будут держать форму. Если хлеба будет мало, блюдо получится сухим и жестким.

Оптимальная пропорция – 1 часть хлеба на 4 части фарша Это означает, что на 1 килограмм мяса нужно добавить 250 граммов хлеба.

Именно такая пропорция обеспечит котлетам идеальную консистенцию и вкус. Также мы рассказывали, почему жареный лук становится черным, а не золотистым.