Из-за этой ошибки квашеная капуста горчит: кулинары постоянно ее допускают

Основные ошибки в приготовлении

Квашеная капуста для многих – любимая заготовка. Мы говорили, как спасти пересоленный продукт. Теперь поговорим об основных ошибках в ее приготовлении.

Часто бывает, что капуста, в которую вы вложили столько усилий, имеет горький вкус. Есть немало причин, по которым это может случаться. Вместе с Ukr.Media рассказываем, какие ошибки к этому приводят.

Ошибки в приготовлении квашеной капусты

Слишком короткое приготовление – при комнатной температуре заготовка должна ферментироваться семь дней. Иногда этот срок сокращают до трех дней, однако важно выдержать температурный режим, в противном случае вкус будет горьким.

Игнорирование прокалывания – капуста может горчить из-за накопления газов внутри. Чтобы этого не произошло, раз в сутки следует протыкать капусту до дна деревянной палочкой. Игнорирование этого неизбежно приведет к горечи.

Неудачные добавки – капуста может иметь горьковатый вкус из-за добавления слишком большого количества семян укропа или тмина.

Также важно правильно выбрать капусту для квашения. Мы рассказывали, какие сорта подходят.