Вы режете филе неправильно и получаете "подошву": из-за этой ошибки курица выходит жесткой и сухой

Весь секрет – в понимании структуры мяса

Часто сочность мясных блюд зависит не от самого приготовления, а от правильной подготовки. Мы рассказывали, чем посыпают мясо китайские повара, чтобы получить нежное блюдо. Теперь поговорим о том, как правильно резать курицу.

Часто кулинары жалуются, что куриное филе получается сухим и жестким. Оказывается, секрет его сочности – в правильной нарезке. Об этом рассказали в блоге menu_pp_fitdom.

Как правильно нарезать куриное филе?

Если куриная грудинка выходит сухой, дело может быть совсем не в рецепте и не в методах приготовления. Весь секрет состоит в том, как его нарезать.

Дело в том, что если резать филе вдоль волокон, они остаются целыми. Мясо в таком случае может стать подошвой даже при правильном приготовлении.

Если же резать поперек волокон, вы разрежете их. Курятина в результате будет значительно более нежной и сочной. После правильной нарезки мясо можно и жарить, и запекать – будет гораздо вкуснее.

Учтите этот совет, и даже куриное филе у вас будет сочным и аппетитным. Также мы рассказывали,из какого мяса варить бульон.