Лучшие "картофельные" лайфхаки, о которых вы не знали: 7 крутых трюков

Советы для приготовления клубней

Правильный подход к ингредиентам – залог того, что вы используете их на все 100. Мы рассказывали, как вкусно сварить гречку. Теперь поделимся лучшими картофельными лайфхаками.

Этот овощ можно запекать, варить, жарить и получать отличный гарнир. Но полное его понимание поможет вам вывести блюда из картофеля на новый уровень. На ukr.media рассказали о 7 крутых лайфхаках с клубнем, которые следует знать.

Правильный сорт важен

Об этом правиле часто забывают, и зря. Оно определяет успех блюда. Сорта картофеля условно бывают крахмалистые и восковые. Крахмалистая обычно рассыпчатая, со светлой кожурой, идеально подходит для запекания, пюре, картофеля фри. Восковой картофель плотный, часто с красной кожурой. Такой картофель прекрасно держит форму, поэтому он лучше всего для жарки, супов и салатов.

Прокалывайте перед запеканием

Это касается блюд, для которых вы запекаете клубень целым. Просто берем вилкой и накалываем перед тем, как класть в духовку. Через эти отверстия будет выходить пар, так что овощи будут готовить равномерно и быстро.

Лайфхак от пересоленного блюда

Если вы перебрали соли во время приготовления супа, просто почистите еще несколько картофелин. Добавить в кастрюлю и через 15-20 минут достаньте. Крахмал в картофеле впитает лишнюю соль.

Подогревайте жидкости для пюре

Это поможет вам получить идеальное пюре без комочков. Молоко или сливки нужно разогреть, прежде чем добавлять в картофель. Это поможет получить идеальный результат.

Секрет золотистой корочки

Чтобы получить запеченный картофель с аппетитной корочкой, обратите внимание на крахмалистые сорта. Также важна подготовка – нарезанный картофель следует проварить в течение 5-7 минут перед запеканием. Слейте из нее воду и перемешайте. Благодаря этому кусочки приобретут шероховатую поверхность, которая и станет идеальной корочкой.

Как уберечь овощ от потемнения

Почищенный картофель на воздухе окисляется и темнеет. Чтобы этого не произошло, его следует опустить в миску с холодной водой. Чтобы продлить ее сохранность на несколько часов, в воду нужно добавить ложку уксуса или немного лимонного сока. Однако не стоит хранить ее так слишком долго – продукт теряет часть крахмала и вкуса.

Ценность картофельного отвара

Вода, в которой варился картофель, содержит крахмал. Оставьте ее, если планируете готовить суп, подливку или соус. Это крутое основание для загущения. Также на такой воде можно готовить тесто для хлеба, пирожков или булочек.

Эти советы выведут ваше приготовление картофеля на новый уровень. Также мы рассказывали, как приготовить свеклу ярко-рубинового цвета.