Два надреза – и куриная грудка всегда будет сочной: трюк от шеф-повара

Совет для куриного мяса, которое всегда получается вкусным

Даже базовые ингредиенты можно готовить по вкуснее, если знать, как. Мы рассказывали, сколько минут варить свеклу для салатов. Теперь расскажем, как правильно подойти к еще одному сложному продукту – куриной грудке.

Это мясо очень легко пересушить и приготовить невкусно. Но чтобы комок каждый раз получался вкусным и сочным, шеф-повар и авторка кулинарных книг Робин Асбел советует сделать надрезы.

Как каждый раз готовить вкусную куриную грудку

Это единственное действие, которое имеет значение и почти не требует усилий. Дело в том, что каждый комок имеет толстую и тонкую части. Повара в ресторанах часто отбивают толстую часть, чтобы получить пласт одной толщины. Но у вас на кухне, вероятно, нет на это времени.

Поэтому решение – это надрезание. Вы получаете более тонкий кусок курицы, который будет готовиться равномерно. Сделайте равномерные надрезы поперек волокон. После этого замаринуйте мясо – надрезы будут впитывать специи. А во время приготовления кусочек будет ровно прогреваться и не успеет высохнуть.

С этим у вас получится действительно сочная и аппетитная куриная грудка. Этот идеальный совет как для самостоятельного блюда, так и в случае, если вы готовите курицу для салатов. Также мы рассказывали, как натереть гору сыра без терки.