Платите за мясо, а не за воду: как понять, что фарш разбавили

Это можно определить еще в магазине

Вкус блюд во многом зависит от качества ингредиентов. Мы рассказывали, как проверить на качество красную икру. Теперь поделимся некоторыми тонкостями покупки фарша.

Иногда нечестные продавцы буквально примешивают воду в фарш, чтобы он стал тяжелее. Вместе с ТСН рассказываем, как еще в магазине понять, что продукт разбавили.

Признаки разбавленного фарша

Чрезмерная влажность

Обычно нельзя заметить, потому что на дне лотка с фаршем собирается жидкость. Это нормально, если фарш совсем немного влажный. Однако, если мясо буквально лежит в луже воды, это может быть признаком двух проблем: либо в фарш добавили воду, либо его замораживали и размораживали. Оба случая должны стать поводом избегать покупки.

Консистенция

Если фарш разбавили, он будет расплывчатым, очень мягким, не будет иметь четкой зернистой текстуры. Качественный сырой фарш хорошо держит форму.

Неправильный цвет

Настоящий фарш равномерно розовый или слегка красноватый. Он может матово блестеть. Если же цвет сероватый, это может являться признаком избытка влаги.

Поведение при нажатии

Если упаковка индивидуальна и нажатие на нее не нарушит целостность продукта, сделайте это. Если после нажатия фарш не возвращает форму и перемещается внутри упаковки, это признак излишней воды.

Состав

В хорошем фарше должно быть только мясо. Если видите влагоудерживающие добавки, белковые стабилизаторы и воду – это признак того, что продукт разбавили.

Эти советы помогут вам выбрать действительно вкусный и качественный фарш и не платить за воду. Также мы рассказывали, как варить вареники, чтобы они не слипались.