Одна ложка к мясу – гарантия корочки и соблазнительного аромата: что добавляют повара

Этот ингредиент просто перевернет вкус продукта

Иногда неожиданные компоненты могут сделать блюдо шикарным. Мы рассказывали, зачем добавлять масло в кофе. Теперь поговорим о том, как мед может превратить просто жареное или запеченное мясо в ресторанное блюдо.

Это может показаться странным, и мед – это буквально гарантия соблазнительного аромата и аппетитной корочки. Потому вы можете часто видеть его в мясных рецептах. Как это работает, рассказали на radioclub.ua.

Зачем добавлять мед в мясо

Этот продукт придает не только сладкий вкус. Его основная функция состоит в карамелизации. Природные сахара во время запекания или жарки превращаются в румяную, аппетитную корку. Мед также обогащает аромат блюда и удерживает влагу внутри кусочков.

С медом можно особенно эффективно балансировать вкусы. К примеру, сочетать его с соевым соусом, горчицей и специями.

Особенно хорошо реагируют на такую карамелизацию свинина и курятина. Даже жесткие кусочки становятся нежными. Чтобы мед не сгорел, его следует добавлять в конце приготовления, в составе глазировки.

Таким образом, всего одна ложка меда поможет вам получить деликатес из куска мяса. Также мы рассказывали, в чем замариновать куриное филе.