Эти ошибки полностью портят котлеты: их допускают все кулинары

Ошибки при приготовлении котлет

Даже простые блюда могут не прибегать, если не знать о некоторых секретах. Мы рассказывали, как жарить картошку. Теперь поговорим об ошибках, которые чаще всего допускают при приготовлении котлет.

Кушанье часто портят мелочи, на которые легко не обращать внимания. Рассказываем о них вместе с ukr.media.

Первая ошибка: не добавлять хлеб

Есть мнение, что хлеб добавляют только для экономии фарша. Впрочем, это не так – он делает котлеты рыхлыми и, что самое важное, сохраняет влагу в фарше. Много хлеба не нужно – на 1 кг мяса берем 200-250 г замоченного хлеба без корочки. Это позволит получить идеальную структуру блюда.

Вторая ошибка: жарить котлеты сразу

Если кажется, что фарш слишком жидкий, не стоит добавлять муку. Лучше хорошо вымесить мясо и дать ему отдохнуть в холодильнике. Когда он стоит один-два часа, фарш впитает мясной сок и станет легким в работе. Котлеты будут держать форму во время жарки. Главное – формировать и жарить их, пока фарш еще холодный.

Третья ошибка: большое количество котлет на сковороду

При жарке часто хочется приготовить котлеты как можно быстрее и плотно выкладывать их на сковородку. Однако при таком подходе блюдо не жарится, а тушится. Лучше взять две сковородки, но увеличить расстояние между котлетами.

Другие советы для вкусных котлет:

• Для лучшего вкуса вместо сырого лука можно добавить обжаренный.

• Не стоит перебивать мясо для котлет с помощью блендера – кусочки измельчаются слишком сильно и фарш становится "жидким".

• Если фарш получается густой и забитый, можно добавить ложку ледяной воды и вмешать ее.

• Кусочек сала, который перемололи вместе с мясом, сделает блюдо очень сочным и нежным.

С этими советами ваши котлеты будут высочайшего качества – вкусными, рыхлыми и невероятно аппетитными. Также мы рассказывали, как пожарить свинину без растительного масла.