Из-за этой ошибки ничего не застывает: как на самом деле использовать желатин

Продукт нужно правильно растворить

Работа с желатином – это буквально работа с текстурой продуктов. Поэтому, чтобы все получилось, нужно знать о некоторых правилах. Мы рассказывали, из чего нельзя варить студень. Теперь поделимся некоторыми неочевидными нюансами использования желатина.

Чтобы все застыло, очень важно правильно растопить продукт и не перегреть его. Советы поделились на prostoway.

Как правильно использовать желатин

В инструкции все выглядит просто и логично: растворяем желатин в холодной воде, доливаем жидкость и подогреваем. На практике случаются упущения, даже если выполнять все безупречно.

На что обратить внимание при работе с желатином:

• Пропорции — для “дрожащего” желе берем 20 г на 1 л жидкости; если хотим резать желе ножом, берём 40-60 г.

• Температура – нельзя, чтобы желатин кипел. Если его перегреть, он потеряет свои свойства и не застынет. То же касается и охлаждения – если желе замерзнет, оно кристаллизуется.

• Сроки – обращайте свое внимание на срок годности; желатин не вечен.

Эти советы помогут вам при приготовлении десертов и основных блюд. Также мы рассказывали, что добавить воду для пельменей.