Как действительно варить суп из сушеных грибов: обязательно сделайте это, чтобы не испортить дорогой продукт

Три важных этапа для вкусного блюда

Приготовление супа – непростая вещь. Мы рассказывали, какая специя "перевернет" вкус куриного бульона. Есть еще один удивительно вкусный, дорогостоящий, но несколько сложный в работе ингредиент. Речь идет о сушеных грибах.

Эта приправа полна вкусов и ароматов, однако, чтобы раскрыть их максимально, нужно постараться. На "ТСН" рассказали о нескольких кулинарных уловках, которые помогут.

Как готовить суп с сушеными грибами?

Этап №1: замачивание

Сушеные грибы полны аромат леса. Но его нужно уметь "достать". Первый и самый важный шаг – это замачивание. Следует залить продукт водой и оставить минимум на два часа, а еще лучше — на ночь. Воду, в которой грибы замачивались, тоже потом добавите в суп — она полна грибного вкуса.

Этап №2: обжаривание

Предварительная термическая обработка "разбудит" скрытый аромат. Лучший результат даст жарку на сливочном масле. Нужно карамелизовать грибы на достаточно сильном огне.

Этап №3: варка

Жареные грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем той же водой, в которой их замачивали. После этого их нужно сварить на слабом огне. Важно делать это долго, чтобы высвободить весь аромат в блюдо.

Другие советы для вкусного грибного супа:

Вкус грибов усилят соевый соус, алкоголь и ароматные травы.

Чеснок прибавляют в конце приготовления блюда.

Готовый суп должен настояться под крышкой не менее 15 минут.

Если так поступите, вы получите из сушеных грибов максимальное количество вкуса и аромата. Также мы рассказывали, что нужно сделать с макаронами перед добавлением в суп.