Одно движение — и мясо получится очень сочным: как быстро и легко снять пленку с ребер (ФОТО, ВИДЕО)
Эта часть свинины очень аппетитна, однако ее нужно правильно подготовить
Пост только начался, а кулинары уже готовятся к Пасхе. Сейчас перед праздниками стоит вспомнить главные особенности мясных блюд. Мы рассказывали, из чего нельзя варить студень. Что же касается запеченного мяса, то есть один простой совет, который все упростит.
Ребра – одна из самых сочных частей, которая получается шикарной как в духовке, так и на мангале. Чтобы добиться такого результата, с них нужно правильно снять пленку. "Хочу" расскажет, как это сделать самым простым образом.
Как снять пленку с ребер
Жесткая плёнка проходит со стороны косточек по всей площади реберного отреза. Если оставить ее, она не даст маринаду проникнуть в мясо, а продукт еще не сможет равномерно приготовиться.
Лучше всего снимать эту пленку, пока ребра соединены между собой – в таком случае это можно сделать буквально в одно движение. После этого их можно порционно разрезать, если пожелаете.
Сначала кладем полоску ребер перед собой пленкой вверх. Приблизительно на середине осторожно, чтобы не порвать и не порезать, подцепляем пленку ножом или другим инструментом. Можно сделать это даже ручкой вилки. Аккуратно продвигаем инструмент вперед, отделяя пленку, чтобы край вылез с другой стороны.
После этого в образовавшийся "тоннель" можно продвинуть палец. Надежно цепляем им пленку и начинаем тянуть. Делаем это сильно и уверенно, но не резко – если пленка разорвется, отделить ее будет сложнее. Отсоединяем ее в одно плавное движение. Пример этого способа показали в блоге cofai.
Если пленка все же порвалась, нужно отрывать каждый конец по отдельности. Крепко беремся за пленку через бумажную салфетку (это улучшит хват) и тянем. Затем повторяем с другой стороны.
Благодаря этой простой технике вы получите ребрышки без жестких пленок, которые можно мариновать и готовить любимым способом. Также мы рассказывали, как натереть гору сыра без терки.
