Как на самом деле жарить грибы: есть только один правильный способ
Главная ошибка, из-за которой грибы становятся "резиной"
Грибы – это удивительный ингредиент, который улучшит любое блюдо. Особенно если кулинар умеет обращаться с ним. Мы рассказывали, как использовать сушеный продукт. Теперь поделимся секретом аппетитных жареных грибов.
Однако распространенное заблуждение приводит к тому, что грибы тушатся, а затем становятся "резиновыми". Вместе с "ТСН" расскажем, как их действительно жарить.
Как правильно жарить грибы
Этот продукт во время жарки выделяет много воды. Поэтому кусочки не жарятся, а тушатся в этой жидкости, что портит и вкус, и текстуру. Чтобы получить приятный аромат и золотистую корочку, нужно действовать так:
-
Выложите нарезанные грибы на сухую разогретую сковороду. Не прибавляйте ни масла, ни соли.
-
Держите на среднем огне, помешивая, пока не выделится жидкость. Дождитесь, пока она улетучится.
-
Когда сковорода станет сухой, добавьте растительное масло и/или сливочное масло. После этого можно жарить, как обычно.
Благодаря этому простому трюку грибы будут равномерно обжариваться и сохранят свою нежную текстуру. Способ подойдет и для шампиньонов, и для лесных грибов.
Эта последовательность приготовления обеспечит идеальные грибочки для ваших блюд. Также мы рассказывали, как правильно жарить картошку.
