Соус, оладьи, салат и пикантная закуска – выбрать есть из чего!

Вкусные летние блюда – это не только о кабачках с сыром или начиненных мясом молодых кабачках , но еще и о зелени! Сегодня поделимся с вами крутыми рецептами простых, вкусных, сытных и очень бюджетных блюд из зеленого лука!

Крутую подборку предлагает УИНАН . В ней – и салат из зеленого лука и яиц, и оладьи из лука, и соус, и острая азиатская закуска! 😋

1️⃣ Салат из зеленого лука и яиц

Ингредиенты:

• зеленый лук – 1 пучок

• яйца – 3 шт.

• сметана – 150 г

• соль, перец – по вкусу

• бальзамический уксус или соевый соус – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Яйца отвариваем (примерно 8-10 мин) и охлаждаем.

2. Зеленый лук промываем, нарезаем перья без белых частей.

3. Яйца нарезаем кубиком, солим и перчим, смешиваем с луком.

4. Солим сметану и заправляем ее любимыми приправами, смешиваем с несколькими каплями соевого соуса или уксуса.

5. Заправляем соусом из сметаны салат и сразу подаем на стол.

Такой салат желательно съесть максимально быстро, поскольку вкус лука начинает портиться буквально за несколько часов. При желании можете добавить свежий огурец или редиску.

2️⃣ Кимчи из зеленого лука

Это традиционная острая азиатская закуска из свежих овощей.

Ингредиенты:

• зеленый лук - 600 г

• чеснок - 15 зубчиков

• рисовая мука (или крахмал) - 10 г

• имбирь - 20 г

• азиатский рыбный соус (можно заменить соевым) - 6 ст.л.

• сахар - 2 ст.л.

• перец чили хлопьями - 100 г

• кунжут - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Лук промойте холодной водой и срежьте все белые части.

2. В небольшой кастрюле смешайте 200 мл воды с рисовой мукой с помощью венчика. Варите на среднем огне 10 мин, постоянно помешивая, пока не получите консистенцию киселя.

3. Чеснок, имбирь, рыбный соус (или соевый соус), сахар и рисовый отвар взбейте в блендере. Добавьте хлопья чили и тщательно все размешайте. Этой массой натрите луковые перья, а далее разделите лук на пучки по 2-3 штуки и свяжите каждый в тугой узел.

4. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

5. Выложите лук в большую емкость, посыпьте кунжутом и накройте крышкой. Оставьте кимчи бродить.

Закуска будет готова через 1-3 дня. Остроту можно регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше чили и чеснока.

3️⃣ Оладьи из зеленого лука

Ингредиенты:

• кефир 2,5% – 200 мл

• зеленый лук - 1 пучок

• мука – 200 г

• яйцо – 1 шт.

• сода - щепотка

• подсолнечное масло – 5 ст.л.

• соль, перец, специи - по вкусу

Приготовление:

1. Яйцо взбейте с солью с помощью венчика.

2. Добавьте в яйцо кефир и постепенно всыпьте муку. Замесите густое однородное тесто без комочков. Добавьте щепотку соды.

3. Лук вымойте и мелко нашинкуйте. Вмешайте в тесто.

4. На сковороде хорошо разогрейте растительное масло.

5. Ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте с обеих сторон по 2-3 мин.

Готовые оладьи с зеленым луком лучше подавать со сметаной.

4️⃣ Соус из зеленого лука

Ингредиенты:

• сметана – 250 г

• зеленый лук – 20 г

• яичный желток – 1 шт.

• горчица – 20 г

• сахар - щепотка

• лимонный сок – несколько капель

• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Зеленый лук мелко нашинкуйте.

2. Отваренный яичный желток разотрите до однородности с солью и сахаром, смешайте со сметаной.

3. Приправьте соус по вкусу любимыми специями, лимонным соком и солью, а затем вмешайте рубленый зеленый лук.

Также раньше мы делились рецептом летнего варианта салата "Оливье" . Как сделать его вкус в 100 раз лучше оригинала — узнавайте на Хочу прямо сейчас!