Для фантастически вкусного борща вам нужны "ушки": старинный рецепт

Традиционный борщ с грибными ушками

Сколько людей готовит борщ – столько и борщей. Мы рассказывали, как приготовить борщ с черносливом. Теперь делимся традиционным украинским постным вариантом этого блюда – с грибными ушками.

Этот пошаговый рецепт с портала smachno.in.ua поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр. Ушки лепятся как пельмени, а в их начинке – ароматные лесные грибы. Это блюдо популярно в пост, но его можно готовить в любое время.

Ингредиенты:

• Свекла – 600-700 г

• Лук – 1 шт.

• Грибной бульон – 3 л

• Уксус или лимонный сок – 2 ст. л.

• Лавровое письмо

• Соль, перец

• Зелень укропа

Для ушек:

• Сушеные грибы – 2 горсти

• Лук – 1 шт.

• Мука – 150 г

• Яйцо – 1 шт.

• Вода – 50 мл

• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Замочите грибы, отварите и процедите бульон. Свеклу запеките, очистите и натрите на терке.

2. Приготовьте начинку. Для этого лук нарежьте кусочками, обжарьте вместе с грибами. Оставьте остывать.

3. Пока начинка созревает, замесите тесто. Раскатайте и вырежьте кружочки. На середину каждого кружочка выложите начинку и слепите ушки. Обжарьте лук, добавьте свеклу и тушите. Добавьте все в грибной бульон, приправьте и варите несколько минут.

4. Отварите ушки в подсоленной воде. Добавьте ушки в борщ, посыпьте зеленью.

Для непостного борща можно варить блюдо на мясном бульоне и подавать со сметаной. Блюдо очень удачное. Также мы рассказывали, как варить борщ по семейному рецепту Клопотенко.