Интересный "двойной" рецепт квашеной капусты: кулинарка из Закарпатья показала, как сделать красную и белую заготовку (ВИДЕО)

Такой капусты вы еще точно не пробовали

Квашеная капуста для многих – любимая заготовка. Мы рассказывали, как приготовить ее по классическому рецепту. Теперь делимся более интересной вариацией.

Так готовятся сразу два вида капусты – белая (классическая, с морковью), и красная (со свеклой). Оригинальным "двойным" рецептом поделились на ютуб-канале "Закарпатская хозяйка".

Ингредиенты:

• Капуста – 4 кг

• Соль – 3 ст ложки с маленькой горкой

• Лавровое письмо

• Черный перец горошек

• Свекла красная – 300 г

• Морковь – 300 г

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь чистим от кожуры. Натираем их на терку отдельно.

2. Капусту мелко шинкуем. Делим ее на две части. Одна будет белая, вторая – красная.

3. К "белой" капусте добавляем морковь, половину соли, немного перца и лавровых листьев. Все переминая, тщательно перемешиваем руками до выделения сока.

4. Плотно утрамбовывая, складываем капусту в банке (чистую и сухую). Сок из капусты должен полностью ее покрывать, если не покрывает – добавьте немного воды.

5. То же делаем с красной капустой, но здесь вместо моркови кладем свеклу. Банки с обоими видами капусты накрываем марлей и ставим в большую миску, куда будет стекать сок.

6. Несколько дней дважды в день протыкаем капусту до самого дна деревянной шпажкой. Когда она перебродит, накрываем крышками и еще на несколько дней оставляем в комнатной температуре. Сверху капусты должен быть сок, если нет – добавьте соленой воды.

Готовую капусту плотно закройте крышками и храните в прохладном месте. Также со свеклой можно приготовить роскошную овощную аджику.