Интересный "двойной" рецепт квашеной капусты: кулинарка из Закарпатья показала, как сделать красную и белую заготовку (ВИДЕО)
Такой капусты вы еще точно не пробовали
Для многих самой любимой заготовкой остается квашеная капуста. Однако, даже если классический рецепт вам надоел, можно приготовить более интересную вариацию.
На кулинарном ютуб-канале “Закарпатская хозяйка” поделились оригинальным «двойным» рецептом капусты. Это одновременное приготовление сразу двух видов заготовки. Сразу готовится как классическая капуста с морковью, так и красная, со свеклой.
Ингредиенты:
-
Капуста – 4 кг
-
Соль – 3 ст. л. с маленькой горкой
-
Лавровый лист
-
Черный перец горошком
-
Свекла красная – 300 г
-
Морковь – 300 г
Способ приготовления:
-
Свеклу и морковь чистим от кожуры. Натираем их на терку отдельно.
-
Капусту мелко шинкуем. Делим ее на две части. Одна будет белая, вторая – красная.
-
К "белой" капусте добавляем морковь, половину соли, немного перца и лавровых листьев. Все переминая, тщательно перемешиваем руками до выделения сока.
-
Плотно утрамбовывая, складываем капусту в банку (чистую и сухую). Сок из капусты должен полностью ее покрывать, если не покрывает – добавьте немного воды.
-
То же делаем с красной капустой, но здесь вместо моркови кладем свеклу. Банки с обоими видами капусты накрываем марлей и ставим в большую миску, куда будет стекать сок.
-
Несколько дней дважды в день протыкаем капусту до самого дна деревянной шпажкой. Когда она перебродит, накрываем крышками и еще на несколько дней оставляем при комнатной температуре. Сверху капусты должен быть сок, если нет – добавьте соленой воды.
Готовую капусту плотно закройте крышками. Ее следует хранить в прохладном месте. Кстати, ферментировать можно не только капусту — мы рассказывали, как закрыть квашеное ассорти на зиму.
